Carta de Vinhos

Seleção de Vinhos de Excelência

Uma curadoria dedicada de vinhos portugueses – dos clássicos intemporais aos rótulos de pequenos produtores – pensada para realçar cada criação da nossa cozinha contemporânea.

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Todas as experiências enogastronómicas são vividas num ambiente de hospitalidade premium, com serviço atento, personalizado e sem qualquer ligação a jogos de sorte ou apostas.

Sommelier a apresentar a carta de vinhos num restaurante elegante em Portugal

Curadoria vínica

Uma carta pensada para a cozinha contemporânea

Na Fichase Grelha, a carta de vinhos nasce em diálogo permanente com a cozinha. Cada referência é selecionada para acompanhar pratos de inspiração portuguesa contemporânea, respeitando a sazonalidade, a profundidade de sabor e a textura de cada criação.

Seleção de Vinhos de Excelência

Clássicos portugueses & pequenos produtores

Apresentamos uma criteriosa coleção de vinhos portugueses, reunindo casas históricas e rótulos de autor de pequenas produções. Tintos estruturados, brancos minerais, rosés elegantes e colheitas especiais compõem uma carta versátil, capaz de acompanhar desde entradas delicadas até aos cortes grelhados mais intensos.

Cada vinho é provado e selecionado pela nossa equipa de sommeliers, garantindo equilíbrio entre tradição e descoberta, sempre com uma atenção particular à autenticidade do terroir português.

Harmonizações Perfeitas

Experiências sensoriais à mesa

O nosso sommelier sugere harmonizações personalizadas entre vinhos e pratos, elevando cada refeição a uma verdadeira experiência sensorial. Do aperitivo ao digestivo, cada momento é acompanhado por um vinho que enaltece aromas, texturas e contrastes.

Seja num almoço de negócios, num jantar intimista ou numa noite prolongada com amigos, propomos combinações que respeitam o seu gosto pessoal, a ocasião e o ritmo do serviço.

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Garrafa de vinho tinto português da região do Douro sobre uma mesa elegante

Homenagem às regiões vinícolas

Douro, Alentejo, Dão e Bairrada em destaque

Damos protagonismo às principais regiões vinícolas de Portugal, homenageando a diversidade de terroirs e estilos que fazem do país uma referência enológica mundial. Do Douro profundo ao Alentejo solar, passando pela elegância do Dão e pela tradição da Bairrada, a nossa carta percorre paisagens, castas e perfis aromáticos distintos.

Douro & Douro Superior

Tintos de grande estrutura, frescura e profundidade, ideais para acompanhar pratos de carne maturada, grelhados no ponto e criações de sabor intenso.

Alentejo

Vinhos generosos, de textura envolvente e perfil gastronómico, perfeitos para partilhar em refeições longas, entre conversas e brindes descontraídos.

Dão & Bairrada

Brancos vibrantes, tintos elegantes e espumantes de grande precisão que revelam o lado mais fresco, mineral e gastronómico das regiões de montanha e influência atlântica.

A carta é atualizada de forma contínua, refletindo novas colheitas, produtores emergentes e referências que consideramos essenciais para qualquer amante de vinho português.

Edições singulares

Rótulos exclusivos e momentos inesquecíveis

Para celebrar datas especiais, reuniões discretas ou encontros particularmente marcantes, dispomos de vinhos exclusivos, colheitas antigas e edições limitadas cuidadosamente guardadas em cave.

Rótulos Exclusivos e Edições Limitadas

Colheitas raras para celebrar

A nossa carta reserva um espaço especial para vinhos de produção limitada e colheitas raras, ideais para quem procura criar memórias verdadeiramente únicas. Garrafas numeradas, projeção de guarda e histórias singulares de vinificação marcam esta seleção.

Estes vinhos podem ser sugeridos pelo sommelier em função do momento, do menu escolhido e da preferência de cada mesa, assegurando um serviço discreto e cuidadosamente acompanhado.

Champagnes & Espumantes Selecionados

Brindes em tom de ouro champanhe

A carta inclui uma seleção de champagnes e espumantes premium, perfeitos para marcar o início de um jantar, celebrar conquistas ou acompanhar um menu de degustação do princípio ao fim.

Entre referências francesas de grande prestígio e espumantes portugueses de elevada qualidade, propomos bolhas precisas, texturas cremosas e frescura vibrante, sempre em sintonia com a atmosfera intimista do restaurante.

Vinhos a Copo

Explorar diferentes perfis, um copo de cada vez

Para quem aprecia descobrir novos vinhos sem se comprometer com uma garrafa inteira, apresentamos uma seleção sofisticada de vinhos a copo, renovada com regularidade. Assim, pode explorar estilos e regiões ao longo da refeição, com total liberdade.

O serviço a copo é gerido com criteriosa conservação e temperatura controlada, garantindo que cada vinho é servido na sua melhor expressão aromática.

Experiências de Prova Privadas

Provas guiadas em ambientes reservados

Organizamos sessões personalizadas de prova de vinhos em salas reservadas, ideais para pequenos grupos, equipas empresariais ou convidados que procuram uma descoberta vínica mais aprofundada.

Cada prova é conduzida pelo nosso sommelier, que partilha histórias de produtores, perfis de castas e segredos de harmonização com a gastronomia portuguesa contemporânea da Fichase Grelha.

  • Seleção temática (regiões, castas ou estilos específicos);
  • Possibilidade de alinhamento com menus de degustação;
  • Ambiente intimista, com serviço dedicado e ritmo adaptado ao grupo;
  • Foco total na experiência vínica e gastronómica, sem qualquer componente de jogo ou apostas.
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Prova de vinhos privada em ambiente elegante num restaurante em Portugal

O Serviço do Sommelier

Um acompanhamento atencioso, copo a copo

O serviço de vinho na Fichase Grelha foi pensado para ser discreto, esclarecedor e inteiramente alinhado com o ritmo da sua refeição – seja num jantar a dois, num encontro com amigos ou durante uma das nossas noites de lazer com poker offline.

Recomendações personalizadas

A equipa de sommeliers está disponível para compreender as suas preferências e sugerir vinhos à medida do seu perfil, do menu escolhido e da ocasião. O objetivo é criar harmonia à mesa, respeitando sempre o seu gosto pessoal.

Decantação & serviço de precisão

Quando adequado, realizamos a decantação e oxigenação de vinhos de guarda, controlamos temperaturas de serviço e escolhemos o copo apropriado, para que cada garrafa seja apreciada no seu pleno potencial.

Partilha de histórias & aprendizagem

Se assim o desejar, o sommelier pode partilhar notas de prova, histórias de produtores e curiosidades sobre castas e regiões, transformando o momento do vinho numa experiência de aprendizagem tão leve quanto inspiradora.

Durante as noites de poker offline, o serviço de vinhos mantém-se fiel ao posicionamento da casa: momentos de convívio elegantes, centrados em gastronomia, hospitalidade e entretenimento social sem qualquer forma de jogo com dinheiro real, apostas ou prémios monetários.

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